نحوه تخمیر آرد برای تهیه نان های بخارپز

نحوه تخمیر آرد برای تهیه نان های بخارپز

به عنوان یکی از غذاهای اصلی سنتی در چین، طعم و کیفیت نان های بخارپز شده ارتباط نزدیکی با فرآیند تخمیر آرد دارد. اخیراً، موضوع تخمیر آرد بحث‌های داغی را در پلتفرم‌های اجتماعی و انجمن‌های غذایی بزرگ برانگیخته است، و بسیاری از کاربران اینترنت تجربه و مهارت‌های خود را در تهیه نان‌های بخارپز به اشتراک می‌گذارند. این مقاله محتوای بحث داغ در اینترنت را در 10 روز گذشته ترکیب می کند تا تجزیه و تحلیل ساختاری از مراحل کلیدی و اقدامات احتیاطی برای تخمیر آرد ارائه دهد تا به شما کمک کند به راحتی نان های بخارپز نرم و خوشمزه درست کنید.

1. اصول اولیه تخمیر آرد

تخمیر آرد از عمل مخمر برای تجزیه قندهای موجود در آرد به دی اکسید کربن و الکل استفاده می کند و در نتیجه خمیر را منبسط کرده و نرم می کند. فرآیند تخمیر تحت تأثیر عواملی مانند دما، رطوبت، فعالیت مخمر و غیره است. داده های مرجع برای شرایط تخمیر در زیر آمده است:

2. انتخاب آرد و تناسب

مارک‌ها و نسبت‌های مقرون‌به‌صرفه آرد که اخیراً کاربران اینترنتی به شدت مورد بحث قرار گرفته‌اند به شرح زیر است:

3. مقایسه روشهای تخمیر

با توجه به اشتراک گذاری واقعی اندازه گیری اخیر توسط وبلاگ نویسان مواد غذایی، مقایسه اثرات سه روش تخمیر جریان اصلی به شرح زیر است:

4. راه حل برای مشکلات رایج

بر اساس سؤالات با فرکانس بالا اخیر در ژیهو، دوئین و سایر پلتفرم‌ها، ما راه‌حل‌های زیر را برای مشکلات تخمیر گردآوری کرده‌ایم:

1.اگه خمیر ور نشه چیکار کنم؟

بررسی کنید که آیا مخمر منقضی شده است یا خیر. دمای محیط را تا حدود 30 درجه سانتیگراد افزایش دهید. مقدار کمی شکر (1-2 قاشق) اضافه کنید تا تخمیر افزایش یابد.

2. چگونه تخمیر بیش از حد را درمان کنیم؟

مقدار مناسبی آرد جدید اضافه کنید و دوباره ورز دهید. می توان آن را به شکل نان های بخارپز شده نودل قدیمی یا رول های گل درست کرد. 1-2 گرم قلیایی خوراکی اضافه کنید تا طعم ترش آن خنثی شود.

3. راز کند شدن تخمیر در زمستان

خمیر را با آب گرم (بیش از 40 درجه سانتیگراد) ورز دهید. خمیر را در یک بخارپز پر از آب گرم قرار دهید تا تخمیر شود. برای تسریع تخمیر مقدار کمی عسل اضافه کنید.

5. به اشتراک گذاری مهارت های پیشرفته

با توجه به نکات اختصاصی جدیدترین ویدئوی وبلاگ نویس غذا "میان دیان لائو وانگ" (بیش از 500000 بار مشاهده شده):

1. روش تخمیر ثانویه: بعد از تخمیر برای بار اول تا دو برابر شدن حجمش، مالش دهید و باد کنید، سپس 30 دقیقه دیگر تخمیر کنید تا نان های بخارپز پف دارتر شوند.

2. اضافه کردن 5% نشاسته ذرت می تواند نان های بخارپز شده را سفیدتر کند

3. هنگام ورز دادن خمیر مقدار کمی گوشت خوک (3 درصد از مقدار آرد) اضافه کنید تا براقیت آن بهتر شود.

6. معیارهای قضاوت در مورد وضعیت تخمیر

بر این دانش و مهارت های تخمیر آرد مسلط شوید و به راحتی می توانید نان های بخارپز شده نرم، خوشمزه و غنی را با طعم گندم درست کنید. توصیه می شود هنگام امتحان کردن آن برای اولین بار یادداشت برداری کنید تا برنامه تخمیر را پیدا کنید که به بهترین وجه مطابق با سلیقه شما باشد. موضوعاتی که اخیراً در زمینه تولید ماکارونی پرطرفدار شده اند نیز عبارتند از: "چگونه نان های بخارپز را سفیدتر کنیم"، "روش های تخمیر بدون افزودنی" و غیره. ما در آینده به این موضوعات داغ خواهیم پرداخت.